Sæsonmenuer til festen

Priser gælder ved min. 15 personer

Vinter

FORRETTER

Serveres med hjemmebagt brød

 

Jordskokkesuppe / 119,-

med sprød panchetta, syltede æbler & jordskokker samt grøn urteolie.

 

Bagt Vesterhavsfisk / 139,-

med lun rødløgskompot samt sauce lavet på blåmuslinger & safran

 

Rørt tatar af okse / 139,-

med trøffelmayo, sprøde vintersalater, friterede blå kartofler & skaller af syltede perleløg

 

HOVEDRETTER

Krogmodnet oksefilet fra Freygaard / 229,-

med bagte skalotteløg, sellerisouffle, ristede svampe & grønkål, grillet kartoffelfondant & cognac-/pebersauce

 

Krondyrfilet / 299,-

med crustade fyldt med stuvede svampe, ragout af krondyr & rodfrugter, råsyltede tyttebær, Pommes Anna samt sprøde skorzonerrødder.

 

 

DESSERTER

Kokos Panna cotta / 129,-

med romsyltet ananas & mango, lakridsparfait, passionsfrugtsirup & passionsfrugtmargens

 

Mørk chokoladekugle  / 149,-

med saltkaramel & solbærmousse, råsyltede solbær med vanilje & solbærsorbet samt lun vanilje-karamel sauce

 

Lun chokolade souffle med appelsinsorbet  / 129,-

syrlig rød grape, appelsinkys & sprød chokolade tuiles

 

Forår

FORRETTER

Serveres med hjemmebagt brød

 

Blinis med hjemmesaltet stenbiderrogn  / 129,-

rygeost med purløg & citron, perler af dild & små forårssalater

 

Dampede hvide asparges med sauce mousseline  / 129,-

håndpillede rejer, radiser, brøndkarse & ramsløgsolie

 

SKoldrøget laks med flødestuvet spinat  / 119,-

pocheret æg & Vesterhavsost samt blomsterkarse

 

 
HOVEDRETTER

Sprængt kalvespidsbryst  / 189,-

med glaseret forårsgrønt, souffle med grønne asparges & spinat, nye kartofler med løvstikke & mild peberrodssauce skilt med løvstikkeolie

 

Kalvemørbrad  / 299,-

stegt med rosmarin, grillede hvide asparges, frikasse af forårsgrønt, pommes Anna og sauce blanquette med ramsløg

 

Unghanebryst  /  219,-

fyldt med souffle af estragon, frikasse af lårkød, nye ærter & hvide asparges, grillet forårsløg, råsyltet rabarber, nye kartofler med løvstikke & mild dijonsauce med estragon

 

DESSERTER

Tærte med hvid chokolade, variation af rabarber & mørk chokoladesorbet  / 129,-

 

Fransk citrontærte med citrussorbet & krystalliseret hvid chokolade  / 129,-

 

Fromage med citrus og vanilje, crumble af kammerjunker, friske jordbær & jordbærsorbet  / 119,-

 

Sommer

FORRETTER

Serveres med hjemmebagt brød

 

Terrin af sorthummer fra Fjorden  / 149,-

& ristede kammuslinger, tørret tomater & sommerurter samt krydderurteskum

 

Ristet kulmule  / 129,-

med smørdampet sommerkål & ærter, kroens fiskesauce & syltet rødløg

 

Rørt tatar af kalv  / 119,-

estragonmayo, sprødt rugbrød, sommerurter og blomster fra haven, syltet fennikel & frisk peberrod

 

 

HOVEDRETTER

Kalvefilet  / 229,-

med timian, ristet kantareller og ærter, souffle af spinat og ærter, små kartofler vendt med smør, kraftig portvinssauce & urtesalat

 

Krondyrfilet  / 299,-

med ristet sommerkål og springløg, syrlige ribs, vildtglace & pommes Anna

 

Grillet svinemørbrad  / 299,-

med lomme af løvstikke, spæde sommer urter vendt i smør, brunet blomkål, dijonsauce & kartoffeltærte

 

DESSERTER

Hindbærsnitte med friske hindbær fyldt med saltkaramel, hvid chokoladecreme & hindbærsorbet  / 129,-

 

Jordbær consommé, Panna cotta af koldskål, kardemomme tuile, jordbærsorbet & økologisk fløde fra Thise  / 129,-

 

Solbær, vanilje & mørk chokolade - Chokoladebar med solbær mousse, vanilje syltet solbær, vaniljeparfait & sødskærm  / 149,-

 

Efterår

FORRETTER

Cremet blomkålssuppe  / 129,-

med ristet mørksej, frisk æble, karseolie & sprøde kartofler

 

Vol au vent  / 109,-

med stuvet skovsvampe, røget skinke, Vesterhavsost & urtesalat

 

Tatar af tun  / 139,-

med soya, ingefær og wasabi, cremet avokado, bitre salater & sød mango

 

HOVEDRETTER

Øl braiseret Svinebryst  / 199,-

med karamelliseret løg, selleri souffle, kartoffelmos med urter & braiser sky med kantareller

 

Langtidsstegt oksemørbrad  / 299,-

med glaserede skorzonerrødder, bagte persillerødder med rosmarin, syltede perleløg, kraftig okseglace med trøffel, Pommes Anna & urtesalat

 

Rosastegt Krondyrfilet  / 299,-

med urtetapenade, variation over rødbeder, råsyltet tyttebær, pommes fondant & vildtsauce

 

DESSERTER

Lun æble-mazarin kage  / 129,-

vaniljesyltet æbler, vanilje Panna cotta & æblesorbet

 

Creme brulé  / 139,-

med vanilje, brombærsorbet syltet brombær & sprød tuiles

 

Hvid chokolademousse  / 139,-

rombraiseret ananas, mangocurd passionsfrugtsorbet & lakrids tuiles