Buffet til festen

Den klassiske buffet

Min. 25 personer

- Koldrøget laks fra Hanstholm med rygeostcreme & saltbagte mandler

- Håndpillede rejer med ramsløgsmayonnaise, smilende æg & karse

- Røget dyrekølle fra Klosterheden med flødepebberrod & hyben-/havtornkompot

- Pandestegte rødspættefileter med hjemmerørt remoulade & citron

- Tarteletter med hønsekød & asparges

- Rosastegt Okseculotte med hvidløg & rosmarin, ristede kartofler & rødvinssauce

- Svinemørbrad med svampe a la creme & agurkesalat

- Grøn salat med dijondressing

- Kroens jordbær-/rabarber trifli med vaniljecreme, sprøde makroner & flødeskum

- Udvalg af danske oste & med hjemmelavet tilbehør

- Hjemmebagt surdejsbrød & pisket ramsløgssmør

Kr. 429,-

 

Brunch 

Min. 25 personer - Start senest kl. 11.00. Lokalet skal være ledigt igen kl. 15.00

- Skinke & pølser fra Ausumgaard med syltede rødløg & flødepebberrod

- Lun leverpostej med bacon, svampe samt rødbeder

- Små glas med rejsesalat, toppet med urtesalat

- Cesar salat med grillet kyllingebryst & Vesterhavsost

- Røræg med purløg, Brunch pølser & bacon

- Ostefad med hjemmelavet tilbehør

- Kroens hjemmelavede marmelade

- Græsk yoghurt med vaniljesyltede brombær & hjemmelavet mysli

- Amerikanske pandekager med jordbærsirup

- Hjemmebagte boller & rugbrød

- Juice og mælk

- Kaffe og The

Pr. person kr. 349,-

 

Kromandens livretter – som buffet

Kromandens livretter er buffeter, som følger sæsonen.

 

Vinter

- Små glas med andeconfit, vaniljesyltede æbler & Dijonmayo

- Ristede kammuslinger med avocado, wasabi & sprød malt

- Rørt oksetatar med variation af rødbeder samt peberrod fra haven

 

- Ristet kuller på leje af vinterkål, syltede rødløg & muslingesauce

- Krondyrfilet Wellington med pommes Anna & kraftig svampeglace

- Braiserede svinekæber i Limfjordsporter fra Thisted Bryghus & kartoffel souffléer

- Vintersalat med citrus, nødder & grønkål

- Hjertesalat vendt med skalotteløg, vinaigrette & Ravost fra Thise

 

- Citrontærte med brændt margens & hvid chokoladeparfait

- Vaniljepocheret pære med råcreme & lun mazarinkage

- Udvalg af danske oste med hyben- & havtornkompot, syltede nødder & rødvinskogte svesker

- Hjemmebagt surdejsbrød & pisket ramsløgssmør

Kr. 499,-

 

 

Forår

- Blinis med saltet stenbiderrogn, rødløg & pisket creme fraiche med purløg

- Dampede hvide asparges, håndpillede rejer & lun sauce hollandaise, samt urter fra haven

- Ballotine af unghane med ramsløg, sprødt rugbrød & forårsurter

 

- Wellington med kuller, spinat & svampe hertil cremet safransauce

- Porchetta med grillede forårsløg, skysauce & rosmarin kartofler

- Rosastegt kalvefilet med Pommes Anna & kraftig rødvinssauce

 

- Nye kartofler vendt med radiser, forårsløg, grønne asparges & vinaigrette

- Bulgur med ramsløgspesto, små bagte tomater, Vesterhavsost & spidskål

 

- Lun rabarbertærte med nøddecrumble, mørk chokolade & vaniljeparfait

- Vandbakkelser med jordbærskum, jordbærpuré & friske jordbær

- Udvalg af danske oste med hyben- havtornkompot, syltede nødder & rødvinskogte svesker

- Hjemmebagt surdejsbrød & pisket ramsløgssmør

Kr. 499,-

 

 

Sommer

- Kold ærtesuppe i små glas med Cava, håndpillede rejer & creme fraiche

- Terrine med sort hummer, kammuslinger & tomater, rygeost & blomster fra haven

- Spegeskinke fra Ausumgaard med syltede hvide asparges & ramsløgsmayo

 

- Bagt havtaske med urtesmør, spæde rodfrugter & cremet hummersauce

- Koens kartoffelpizza med rosmarin, blomster fra haven, Vesterhavsost & hvid trøffelolie

- Grillet kalvemørbrad, nye kartofler med smør & løvstikke samt estragonsauce

- Sommertomater & vandmelon med basilikum, rødløg & mozzarella

- Hjertesalat & urter fra haven vendt med mormordressing & syltede rabarber

 

- Pannacotta af koldskål med kammerjunker som tuiles & sommerbær

- Jordbærtærter med konditorcreme, mørk chokolade & vanilje parfait

- Udvalg af danske oste med hyben- & havtornkompot, syltede nødder & rødvinskogte svesker

- Hjemmebagt surdejsbrød & pisket ramsløgssmør

Kr. 499,-

 

Efterår

- Pocheret torsk med porreaske, peberrodsmayo & syltet glaskål

- Sprøde toast med flødestuvede svampe, sprøde jordskokker og Pancetta

- Grillet tun med avocadocreme, mango, soya & sort sesam

 

- Braiseret oksespidsbryst i Limfjords Porter, skysauce & bagt kartoffelmos

- Gråandebryst med bagte pærer & løg, ristede kartofler med andefedt & hasselnødder samt vildtsauce

- Ristet kulmule med kantareller & muslingesauce med estragon

- Rødkålssalat med appelsin, ristede hasselnødder & sprøde æbler samt æbleeddike

- Hjertesalat vendt med skalotteløg, Vesterhavsost, sprøde croutoner & Dijonmayo

 

- Fragilite isroulade med vaniljeis & brombærpure, hertil lune brombær med vanilje

- Trifli med æbler, hvid chokoladecreme, makroner, flødeskum og citrussyltede æbler

- Udvalg af danske oste med hyben- & havtornkompot, syltede nødder & rødvinskogte svesker

- Hjemmebagt surdejsbrød & pisket ramsløgssmør

Kr. 499,-